隨著生活水平的提高和餐飲行業(yè)的飛躍，外賣(mài)作為餐飲行業(yè)一個(gè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，在同享受各類(lèi)美味也成為一種健康、自然的生活方式，在國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家較為普遍，在國(guó)內(nèi)也日漸普及。保溫箱以安全環(huán)保、保冷保熱、攜帶方便的概念受到餐飲行業(yè)的關(guān)注。

據(jù)考證，最早外賣(mài)送餐行業(yè)具有粗放性、外賣(mài)工具五花八門(mén)，有用的鐵皮柜自己焊接、有用白色泡沫箱纏繞黃色膠帶、或者藤編的籃里放入棉絮毯等等，不一而同。這些設(shè)備不但體積龐大、攜帶不便，而且還不衛(wèi)生更無(wú)美觀可言。

保溫箱的出現(xiàn)則是對(duì)外賣(mài)餐飲行業(yè)的一大創(chuàng)新，保溫箱首先起源于法國(guó)，那時(shí)僅有“具有保溫性能的箱包”的概念，根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)地不同分為不同種類(lèi)，包括塑料的、泡沫的、金屬材質(zhì)的、木制的等各種保溫箱。由于包體的便攜和款式的新穎，保溫箱包在出現(xiàn)的短短的幾年間，迅速風(fēng)靡全國(guó)，特別是北京，已是餐飲行業(yè)的必備品。

目前國(guó)內(nèi)保溫箱市場(chǎng)良莠不齊，有的商家以次充好，用非環(huán)保材料制作的保溫箱氣味難聞，變形嚴(yán)重，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。按照保溫箱材質(zhì)依次分析其優(yōu)劣點(diǎn)：

⒈泡沫類(lèi)：用它盛裝食物嚴(yán)重影響我們的身體健康。當(dāng)溫度達(dá)到65℃時(shí)，一次性發(fā)泡塑料中的有害物質(zhì)將滲入到食物中，會(huì)對(duì)人的肝臟、腎臟及中樞神經(jīng)系統(tǒng)等造成損害。泡沫箱一般是聚氯乙烯塑料。一般用于低溫冷藏運(yùn)輸。

⒉防水布質(zhì)：采用牛津布或尼龍布制作而成的保溫箱優(yōu)點(diǎn)多多，強(qiáng)韌耐磨；配置防水膠底，底部防滑等等。獨(dú)立的保溫食品倉(cāng)，配置抗壓系統(tǒng)，食品存放不受擠壓。食品倉(cāng)內(nèi)里采用鋁箔材質(zhì)，通過(guò)PE棉隔熱兼具保冷保熱的保溫功能。環(huán)保安全，可直接與食品接觸。

⒊塑料類(lèi)：塑料已被廣泛用于日常生活的各個(gè)領(lǐng)域，由塑料制成的用品如塑料袋、塑料杯、塑料瓶等，隨處可見(jiàn)。然而，市面銷(xiāo)售的一些塑料制品所用的材質(zhì)在不同的溫度、濕度等條件下可能會(huì)釋放出有毒有害物質(zhì)（甚至是一些致癌物質(zhì)），是不安全的。

⒋金屬材質(zhì)地：金屬箱是貨物單元集裝、商品存儲(chǔ)與商品流通的多功能設(shè)備之一。它的缺點(diǎn)就是過(guò)于笨重，不可拆卸，棱角容易劃痕皮膚。

⒌木制質(zhì)：它的缺點(diǎn)保溫性能差。優(yōu)點(diǎn)在于造價(jià)低，也顯得笨重，不方便攜帶送餐，不可拆卸，棱角容易劃痕皮膚等。